सामग्री:

  • पीली मूंग दाल – 1 कप
  • चना दाल – 1/4 कप
  • प्याज (बारीक़ कटा हुआ) – मध्यम आकर का
  • टमाटर (बारीक़ कटा हुआ) – मध्यम आकर का
  • हरी मिर्ची (बारीक़ कटी हुई) – 1
  • अदरक (बारीक़ कटा हुआ) – 1/2 इंच टुकड़ा
  • लहसुन (बारीक़ कटा हुआ) – 7-8 कली
  • हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
  • हींग – 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
  • जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
  • राई – 1/2 छोटी चम्मच
  • कड़ीपत्ता (मीठा नीम) – 10 से 12 पत्ता
  • साबुत लाल मिर्ची – 2 से 3
  • तेल 1 बड़ा चम्मच
  • घी 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि:

  • पीली मूंग दाल एवं चना दाल दोनों को मिलाकर साफ़ पानी में धोकर आधे घंटे तक भिगोकर रखेंगे ।
  • फिर प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल के साथ 3 कप पानी डालें और 3 सिटी लगाकर पका लेंगे।
  • एक कड़ाई में तेल और घी दोनो डाल देंगे और गरम कर लेंगे।
  • गरम हो जाने पर इसमें राई तड़का लेंगे और जीरा, हींग, साबुत लाल मिर्ची, कड़ीपत्ता और बारीक़ कटे हुए हरी मिर्ची, अदरक, लहसुन डालकर मध्यम आंच में थोड़ा पका लेंगे।
  • अब इसमें प्याज डालकर ब्राउन (भूरा कलर) होने तक अच्छे से पका लेंगे और हल्दी डाल देंगे।
  • फिर टमाटर, लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालकर सारे मसाले पका लेंगे और ऊपर गरम मसाला भी डालकर उबली हुई दाल भी डाल देंगे।
  • अब 1 कप पानी डाल देंगे, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 2 मिनट पका लेंगे।
  • गैस बंद कर लेंगे और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया भी डाल देंगे।
  • दाल फ्राई तैयार है, इसे गरमागरम परोस देंगे।

Dal fry

Introduction : Dal Fry is a traditional Indian recipe that is made by adding the boiled and mashed Dal to a gravy that is made from Onion, Tomato and other Indian spices that are fried in ghee and oil. It is a popular recipe found in many hotels and dhabas.

Material:

  • Yellow Moong Dal – 1 Cup
  • Gram dal – 1/4 cup
  • Onion (finely chopped) – medium size
  • Tomatoes (finely chopped) – come in medium
  • Green Chili (Finely Chopped) – 1
  • Ginger (finely chopped) – 1/2 inch piece
  • Garlic (finely chopped) – 7-8 bud
  • Green coriander (finely chopped) – 1 tbsp
  • Asafoetida – 1/4 teaspoon
  • Garam Masala – 1/2 Tablespoon
  • Kashmiri Lal Chilli Powder – 1 Tablespoon
  • Coriander Powder – 1 Tablespoon
  • Salt to taste
  • Turmeric Powder – 1/2 Tablespoon
  • Cumin seeds – 1/2 teaspoon
  • Mustard seeds – 1/2 teaspoon
  • Hardy (sweet neem) – 10 to 12 leaves
  • Whole red pepper – 2 to 3
  • Oil 1 tablespoon
  • Ghee 1 tbsp

Method:

  • Mix together the Yellow Moong Dal and Gram dal, wash it in clean water and keep it aside for half an hour.
  • Then pour 3 cups of water in the pressure cooker and add the soaked dals. Cook the Dal till the pressure cooker gives 3 whistles.
  • Add both oil and ghee in a cooking vessel and heat it.
  • When it gets hot, add mustard seeds and cumin seeds, asafoetida, whole red chili, curry leaves and finely chopped green chilli, ginger, garlic and cook it in a medium flame.
  • Now add onion in it and cook it until brown (brown color) and add turmeric.
  • Then add tomato, red chilli powder, coriander powder, salt and cook all the spices and put garam masala on it and also add boiled dal.
  • Now add 1 cup water, cover the lid and cook for 2 minutes on a low flame.
  • Turn off the gas and put the chopped coriander in the top.
  • Dal fry is ready, serve it hot.

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