सामग्री:

  • सूजी – 2 कप
  • दही – 1 कप
  • नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • राई – 1 छोटी चम्मच
  • तेल – 2 टेबल स्पून
  • हरी मिर्ची – 3 या 4
  • कड़ीपत्ता
  • ENO – 1 पाउच
  • हरा धनिया

बनाने की विधि:

  • सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सूजी, दही और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
  • अब इसमें थोड़ा थोड़ा कर के पानी डालना है। सबसे पहले आधा कप पानी डालकर मिक्स करेंगे और जरुरत के हिसाब से पानी डालते रहेंगे। दूसरी बार आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे।
  • मिक्सर को ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक रख लेंगे।
  • फिर खम्मण ढोकला के कुकर में निचे 2 गिलास पानी दाल देंगे और उस पर जाली रख देंगे।
  • फिर कुकर की प्लेट/ थाली में अच्छे से थोड़ा तेल लगा देंगे ताकि मिक्सर चिपके नहीं।
  • तैयार मिक्सर में और आधा कप पानी डालेंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
  • तेज आंच पर कुकर को गैस पर रख देंगे।
  • अब मिक्सर में ENO का पूरा पैकेट डालकर उस पर थोड़ा पानी डालेंगे और एक ही तरफ लगातार थोड़ी देर तक चलते रहेंगे ताकि मिक्सर अच्छे से फूल जाये।
  • अब इस मिक्सर को कुकर की प्लेट में डालकर, प्लेट को कुकर में रखकर ढक्कन दे देंगे और 15 मिनट तक तेज आंच में पकने देंगे।
  • 15 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चाकू की सहायता से चेक कर लेंगे की ढोकला पक गया है या नहीं । और पक जाने के बाद प्लेट को बहार निकल देंगे और थोड़ा ठंडा होने के लिए रख देंगे।
  • फिर चाकू की सहायता से ढोकले के किसी भी आकर के छोटे छोटे टुकड़े कर देंगे, इस पर तड़का लगा कर मस्त ढोकला तैयार कर लेंगे और खाने के लिए परोसेंगे I

तड़के की विधि:

  • तड़के के लिए सबसे पहले एक फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल गरम करेंगे।
  • तेल गरम हो जाने पर इसमें राई, कड़ी पत्ता और हरी मिर्ची डालकर हल्का सा भून लेंगे।
  • और ये गरम तड़का पूरी तरह से ढोकले पर डाल देंगे। साथ ही ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल देंगे।

Sooji Dhokla Recipe – Rava Dhokla – Instant Semolina Khaman Dhokla

Introduction:

Dhokla is a traditional dish from the vibrant state of our prime minister, Gujarat. Originally Dhokla is prepared with the help of gram flour or besan. Here we present to you a variation where gram flour is replaced with semolina. This dish can be eaten as a morning breakfast or relished as an evening snack.

Ingredients:

  • Semolina – 2 cups
  • Curd – 1 cup
  • Salt – 1 teaspoon or as per taste
  • Mustard seeds – 1 tbsp
  • Oil – 2 tablespoons
  • Green Chillies – 3 or 4
  • Curry leaves
  • ENO – 1 sachet
  • green coriander

Recipe:

  • First, add semolina, curd and salt to a large vessel and mix it well.
  • Next we will add water. First, add half a cup of water and mix it and keep adding water to the batter. Add half a cup of water for the second time and mix well.
  • Cover the mixture with a lid and keep it aside for 10 minutes.
  • Add 2 glasses of water in the Dhokla cooker and put a net on it.
  • Then put a little oil in the cooker plate, so that the mixture does not stick.
  • In the prepared mixtuer add half a cup of water and mix well.
  • Put the cooker on the gas on a high flame.
  • Now add a complete packet of ENO in the mixtuer and pour some water in it and continue to stir it in one direction for a little while so that the mixtuer rises well.
  • Now put this mixtuer in a cooker plate and keep the plate in a cooker and cover the lid and let it cook for 15 minutes in high flame.
  • After 15 minutes, remove the lid and check with a knife that the dhokla has been cooked or not. And after the Dhokla is cooked, remove it from the cooker and keep it outside to become cooler.
  • Then with the help of a knife, you will make small pieces of any shape of the Dhokla, prepare it with a tadka and serve it for dinner.

Method of tempering:

  • For tempering first, in a frying pan heat a little oil in pan.
  • When the oil becomes hot, add mustard seeds, curry leaves and green chilli and fry them lightly.
  • Add this hot tempering completely on the Dhokla. Also add a little bit of coriander on top as garnishing.

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